EPA ist die Ausgangssubstanz zur Bildung von Eicosanoiden und damit an zahlreichen Stoffwechselprozessen und der Immunreaktion beteiligt. EPA verbessert nicht nur die Geschmeidigkeit und Funktion der Zellmembran, sondern ist auch Botenstoff im Entzündungsgeschehen. Lachsöl enthält einen Anteil von etwa 10 % EPA.